Direkt zum InhaltDirekt zur SucheDirekt zur Navigation
▼ Zielgruppen ▼

Humboldt-Universität zu Berlin - Sprach- und literaturwissenschaftliche Fakultät - Nordeuropa-Institut

NI-Pinnwand (Lucia: Rezepte)

 
 
piekser.gif Lättkavlade pepparkakor. - ca 300 st -
mhhhhh ... Lebkuchen Rör fett, socker och sirap smidigt tillsammans med kryddorna. Tillsätt bikarbonat och vatten och arbeta in mjölet. Arbeta degen smidig på bakbordet. Låt den vila insvept i folie över en natt*. Kavla ut degen tunt och tag ut kakorna med mått. Grädda kakorna i mitten av ugnen 225grader ca 5min låt dem kallna på plåten**. Dessa kakor kan kavlas tunnt.


*Det gör inget om degen ligger både 3 och 4 dager i kylsåpet.
**Lägg inte ogräddade pepparkakor på varm plåt, då blir de ojämna.


lecker Pfefferkuchen 300 g margarin eller smör » 5 dl socker » 1 dl sirap (gärna mörk sirap) » 1 msk ingefära » 2 msk kanel » 1 msk kryddnejlikor » 2 tsk stött kardemumma » 1 msk bikarbonat » 2 dl vatten » 1,5 l (ca 900g) vetemjöl


piekser.gif
Lussekatter

köstliche lussekatter ca: 30st --- 175 gr smör --- 5 dl mjölk --- 1 pkt, ½ gr saffran --- 50 gr jäst --- 1½-2 dl socker --- ½ tsk salt --- 13-14 dl vetemjöl --- russin --- Ägg till pensling
Smält smör och häll i mjölken låt allt bli fingervarmt. Smula i jästen, lös upp saffranet i lite vatten och häll i. Rör i socker och salt. Arbeta därefter in så mycket av mjölet att degen fortfarande är hanterbar. Nu skall degen jäsa cirka 40 minuter i degbunke. Stjälp upp degen på det mjöladee bakbordet. Knåda den smidig med så lite mjöl som möjligt. Dela degen i 30 bitar som du rullar och formar till lussekatter. Värm ugnen till 225-250 grader under den tiden lussekatterna jäser på plåten. Räkna med ungefär en halvtimma. Tryck därefter ned russinen och pensla med uppvispat ägg. Grädda dem mitt i ugnen tills de har fått fin färg, ca 5-10 minuter. Låt lussekatterna svalna på galler under bakduk.


Luciabilder 2001 --- Luciabilder 2000 --- Luciabilder 1999 --- Luciabilder 1998
NI-home --- Pinnwand
piekser.gif
Tips: om du vill ha lyckade lussekatter
Snåla inte på smöret. » Jobba absolut inte in för muyket mjöl i degen. » Ta ut dem ur ugnen precis när de fått färg.
piekser.gif